La sauce romesco est probablement la sauce catalane la plus connue au monde. À base de tomates, d'ail, de noix et d'huile d'olive, elle est le complément parfait au poisson et aux légumes grillés, et elle est TRÈS addictive en trempette. Ça vous tente ? Voici comment la préparer :
🍅 Ingrédients (pour environ un pot de 500 ml) :
- 2 tomates
- 1 tête d'ail
- 2 poivrons ñora séchés
- 1/2 cuillère à thé de Paprika doux Mas Vell
- 45g d'amandes grillées
- 45g de noisettes grillées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Las Valdesas
- Vinaigre Moscatel pour faire tremper les poivrons ñora, comme indiqué dans les étapes
- sel au goût
🥣 Instructions :
- Retirez les graines et les tiges des poivrons ñora séchés, déchirez les poivrons en petits morceaux et laissez-les tremper dans un petit bol avec le vinaigre Moscatel.
- Rôtir au four à 375 °F la tête d'ail et les deux tomates jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Retirez les tomates du four et épluchez-les.
- Égouttez les poivrons ñora, mais ne jetez pas le vinaigre
- Réduisez en purée les tomates rôties et les poivrons ñora, puis tamisez le mélange obtenu dans un bol pour obtenir une pâte lisse, que vous remettrez dans le mélangeur.
- Épluchez l'ail rôti et ajoutez-le au mélangeur, avec les amandes, les noisettes, le paprika doux, le sel, le vinaigre des poivrons ñora et l'huile d'olive.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture épaisse (rectifiez la texture avec plus d'huile d'olive si besoin).
- Résistez à l’envie de le manger tout de suite et conservez-le dans un bocal au réfrigérateur : il est bien meilleur le lendemain !
Bon appétit!