Un plateau d’automne peut réunir des charcuteries espagnoles, des fromages et quelques accompagnements. Choisissez des produits prêts à servir et adaptez les quantités au rôle du plateau.
La base
Présentez jambon, chorizo et lomo en petites tranches, avec un fromage ferme et un style contrasté selon les produits disponibles.
Les accompagnements
Ajoutez une petite conserve prête à déguster, des olives, des amandes, du pain et des poivrons piquillos. La pâte de coing se sert séparément pour ajuster les accords.
Les quantités
Pour une entrée, une hypothèse de 2 à 3 onces de charcuterie et de 2 onces de fromage par personne peut aider à calculer une commande. Ajustez selon les autres plats et les appétits; ce n’est pas une portion obligatoire.
Préparer à l’avance
Vous pouvez préparer certaines portions en respectant les étiquettes et en les gardant au froid. Ajoutez pain et conserves au moment du service. Vérifiez les allergènes et réfrigérez rapidement les restes.