Fideua à la mer
La fideuá est un délicieux plat valencien similaire à la paella.
Ingrédients:
- 400g de moules gourmandes en marinade
- 8 grosses crevettes (avec leurs carapaces)
- 2 pincées de safran espagnol Origen
- 350 g de pâtes Gallo Fideo nº 2
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Mas Vell
- 1 gros oignon haché (finement)
- 3 gousses d'ail (écrasées)
- 2 cuillères à café de paprika doux fumé 1921 de « La Vera »
- 400g de calmars gourmets à l'huile d' olive (coupés en morceaux)
- 650 ml de bouillon de paella aux fruits de mer Gallina Blanca
- 2 grosses tomates (coupées en petits morceaux)
- 1 gros jus de citron, plus
- 1 citron (coupé en quartiers pour servir)
- 1 petit bouquet de persil (haché)
Instructions:
- Portez à ébullition 50 ml d'eau. Mettez le safran dans une petite tasse, couvrez-le d'eau chaude et laissez reposer 10 minutes.
- Chauffer l'huile d'olive extra vierge biologique Mas Vell dans une poêle à paella de 40 cm. Ajouter l'oignon et remuer dans la poêle pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute de plus, puis ajouter les pâtes Gallo Fideo nº 2 et cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes Fideo soient dorées. Incorporer le paprika doux fumé 1921 de "La Vera".
- A feu doux, incorporez les calmars gourmets et le safran avec leur eau, assaisonnez bien. Répartissez les ingrédients en une couche uniforme, puis versez dessus le bouillon de paella aux fruits de mer Gallina Blanca (préalablement réchauffé) et répartissez les tomates dessus.
- Portez à ébullition et couvrez toute la poêle à paella avec du papier aluminium. Baissez le feu à moyen et laissez cuire pendant 6 minutes.
- Découvrir le plat et remuer pour incorporer la couche supérieure sèche des pâtes. Ajouter les moules Gourmet dans les Fideos. Disposer les crevettes dessus, couvrir et cuire encore 6 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les pâtes soient bien cuites.
- Laissez mijoter encore 2 ou 3 minutes pour évacuer la majeure partie du liquide restant. Laissez ensuite reposer quelques minutes dans la poêle à paella, de cette façon les pâtes ne colleront pas entre elles. Laissez reposer 2 ou 3 minutes, puis disposez les quartiers de citron dessus.
- Avant de servir, saupoudrez de persil et de jus de citron.
👨🍳Publié sur BBCGoodFood