Recette de Paella à la Viande

Ingrédients:

• ½ cuillère à café d'assaisonnement Dani au safran
• 3 ¼ tasses de bouillon de viande Paella Gallina Blanca
• 1 ½ tasse de riz Bomba La Fallera non cuit
• 6 onces de Chorizo ​​Bellota Sarta Redondo Iglesias coupé en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge arbequina Las Valdesas
• 1 tasse de pois verts biologiques IBSA
• 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 1/2 pouce
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 ½ cuillère à café de sel, divisée
• ¾ tasse d'oignon jaune haché
• 1 petit poivron rouge, finement haché
• 4 petites gousses d'ail hachées (1 cuillère à soupe)
• ½ cuillère à café de paprika doux fumé « La Vera »
• 1 boîte (14 1/2 onces) de tomates en dés, non égouttées
• Persil plat frais haché
• Quartiers de citron

Instructions:

1. Mélanger l' assaisonnement Dani avec du safran et 1/4 tasse de bouillon de viande dans un petit bol.
2. Chauffer l'huile dans une poêle à paella (30 cm) à feu moyen-vif. Ajouter le Redondo Iglesias Chorizo ​​Bellota Sarta ; cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 minutes. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférer le chorizo ​​dans une assiette recouverte de papier absorbant ; réserver le jus de cuisson dans la poêle. Ajouter le poulet, le poivre et 1 cuillère à café de sel dans la poêle ; cuire à feu moyen-vif en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais pas complètement cuit, environ 7 minutes. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférer le poulet dans l'assiette avec le chorizo. Ne pas essuyer la poêle à paella.

3. Ajoutez l'oignon et le poivron dans la poêle et faites cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporez l'ail et le paprika doux fumé et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Incorporez les tomates et le riz et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé, environ 2 minutes. Incorporez délicatement le mélange de safran Dani et les 3 tasses de bouillon restantes et 1/2 cuillère à café de sel ; portez à ébullition à feu moyen-vif.

4. Remettre le chorizo ​​sarta et le poulet Redondo Iglesias dans la poêle à paella, en remuant légèrement pour les recouvrir partiellement de riz ; saupoudrer le mélange de pois IBSA (ne pas incorporer les pois). Cuire, à découvert et sans remuer, à feu moyen-doux, en tournant la poêle de temps en temps pour répartir uniformément la chaleur, jusqu'à ce que le poulet et le riz soient tendres et que le liquide soit presque entièrement absorbé, environ 20 minutes.
5. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé (environ 5 minutes).
6. Garnir de persil et de quartiers de citron.

Bon test !