La « coca » est une pâtisserie typique de la côte méditerranéenne espagnole. Il existe plusieurs types de « coca » ; elle peut être sucrée ou salée, et sa forme et sa garniture dépendent de la région et de la fête. Elle vient de Majorque, la plus grande des îles Baléares. Notre version de la traditionnelle « coca » à la sobrasada et à l'oignon est élaborée avec notre oignon caramélisé, qui ajoute un délicieux contraste sucré-salé.
🍕Ingrédients (pour 2 personnes) :
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250 g de farine tout usage blanche ou de blé entier, ou un mélange des deux (nous avons utilisé du blé entier cette fois)
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100 ml d'eau tiède
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1 cuillère à thé de levure sèche
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1 cuillère à thé de sucre
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une pincée de sel
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1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge Las Valdesas (plus un filet supplémentaire)
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Environ 150g de Chorizo ibérique semi-doux nourri aux glands "Sobrasada Ibérica". Señorío de Montanera
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Environ 4 cuillères à soupe d'Ibsa d'oignons caramélisés biologiques (ajustez la quantité selon votre goût)
🍕Instructions :
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Dissoudre le sucre dans l’eau tiède et ajouter la levure.
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Laissez reposer environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la levure se soit réveillée et que tout soit bien pétillant.
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Ajoutez 1/3 tasse d’huile d’olive et la pincée de sel.
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Ajoutez la farine petit à petit et remuez jusqu'à obtenir une pâte semblable à du pain.
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Laisser reposer la pâte environ 30 min.
Pour assembler la "coca" :
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Étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle ressemble à une pizza. Vous pouvez éventuellement pincer le coin de la "coca" pour une touche décorative rappelant celle d'une tarte.
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Répartir l'oignon caramélisé sur la surface de la "coca".
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Déposez de petites cuillères de sobrasada sur l’oignon caramélisé.
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Ajoutez un filet d’huile d’olive pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
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Cuire au four à 400 °F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient bien grillés.
(📷 tarasmulticulturaltable)