Tarta de Santiago : recette de gâteau espagnol aux amandes

Une variante de gâteau aux amandes façon tarta de Santiago, préparée avec du turrón

Ingrédients:

• 150g de Turron Duro (nougat croquant)
• 150g de Turron Blando (nougat crémeux)
• 18 g de yogourt grec
• 3 g de bicarbonate de soude
• 6 g de poudre à pâte
• 3 g de citron
• 150g d'oeufs
• Sel (pincée)
• 125 g de farine d'amandes
• 250g de fondant ou de sucre à glacer (pour la décoration)
• Amandes (pour la décoration)
• papier parchemin (pour recouvrir le moule)

Instructions:

1. Broyer finement le nougat dur
2. Mélangez le yogourt grec, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte
3. Râpez le zeste du citron
4. Écrasez le nougat mou à la main jusqu'à ce qu'il devienne semblable à de la farine.
5. Graissez légèrement un moule de 7 x 7 pouces et placez un papier parchemin de 12 x 12 pouces à l'intérieur du moule.
6. Séparez les blancs des jaunes d'œufs
7. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
8. Dans un grand bol, mélanger le nougat mou avec les jaunes d'œufs et battre à la main
9. Ajoutez le mélange de yogourt et continuez à mélanger à la main
10. Ajoutez le nougat dur écrasé, la farine d'amande et le zeste de citron râpé
11. Enfin, incorporez les blancs en neige et mélangez délicatement.
12. Cuire au four à 350 °F (environ 175 °C) pendant 20 minutes
13. Retirez du four et laissez refroidir
14. Démouler et décorer avec du fondant ou du sucre à glacer et des amandes.

Bon appétit!

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